La Vanille et Madagascar

Avec plus de 60% de la production mondiale (entre 1100 et 1400 tonnes par an), Madagascar est le plus grand exporteur de vanille au monde. Malgré ce volume important, Madagascar ne dépend pas des exportations de vanille car ses exportations ne représentent que 10 à 15% de ses exportations totales. La vanille de Madagascar a un taux de vanilline élevé et est issue de l’agriculture biologique.

La vanille, l’arome le plus populaire au monde, vient d’une orchidée grimpante. Nécessitant une pollenisation à la main, la vanille est une des cultures nécessitant le plus de main d’oeuvre, le tout avec un rendement très bas, ce qui explique sont prix élevé.

La vanille est appropriée pour son goût et son arôme sucré. Elle est vendue en gousse entière, en poudre ou extraits et est utilisée en tant qu’arôme alimentaire dans la patisserie, les boissons, la confiserie, les glaces, les sirops, les parfums ou les chocolats par exemples. Des usages plus industriels existent aussi comme par les aromes des médicaments ou en tant que parfum pour la peinture, les désodorisants, les produits de nettoyage etc.