おうちで簡単プロの味！クッキング 「マカオ風お芋たっぷりカレーグラタン」
《てげ旨クッキング》２０１４年１０月１３日ＯＡ
『マカオ風お芋たっぷりカレーグラタン』
出演：中国料理 藍海
料理長 遠田 将史（とおだ・まさちか）さん
材料 4人分
ジャガイモ
サツマイモ 各50ｇ
マッシュルーム 4個
ヤングコーン 4本
黄・赤パプリカ 各1/2個
ブロッコリー 適量
チキンスープ（水） 1?
オリーブオイル 大さじ5
塩
紹興酒（酒） 各大さじ2
砂糖 大さじ1
-ソース-
無塩バター 150ｇ
薄力粉 75ｇ
チキンスープ 690cc
ココナッツミルク
生クリーム 各大さじ2
塩
砂糖 各小さじ2
カレー粉
ケチャップ
オイスターソース 各小さじ1/2
しょう油 小さじ1
卵黄1個
作り方
①具材をカット ジャガイモは乱切りの後、水にさらす
②ボイルようのスープを作り、野菜の歯ごたえが残る程度に
順番にボイルする
③フライパンにバターを溶かし、薄力粉、カレー粉を加えて
ルゥをつくる
スープを3回に分けて加えて鮭をカットして塩・こしょうをする
④ココナッツミルクと生クリーム、卵黄を加えてソースのできあがり
⑤耐熱皿に具材をいれて、ソースをかけ180度のオーブンで
焼き色が付くまで加熱する
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良
